新宿ラーメンガイド ランキング形式でおすすめラーメン店の紹介から新宿のラーメンを語る上での基礎知識を網羅！
新宿ラーメンガイド ランキング形式でおすすめラーメン店の紹介から新宿のラーメンを語る上での基礎知識を網羅！
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新宿ラーメン店ランキング
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また、冒頭で各ラーメン店の特徴を比較方式でご紹介していますのでご活用くださいませ。
| 店舗名 | 人気メニュー | 座席数 | 営業時間 | 休日 | 公式サイト |
|---|---|---|---|---|---|
| 油そばぶらぶら 新宿店 | 1,980円〜 | ◎ | ◎ | ⚪︎ | 公式サイト |
| 壱角家 西新宿本店 | 1,980円〜 | ◎ | ◎ | ⚪︎ | 公式サイト |
| 田中そば 東京オペラシティ店 | 1,980円〜 | ◎ | ◎ | ⚪︎ | 公式サイト |
| 麺屋翔 西新宿本店 | 1,980円〜 | ◎ | ◎ | ⚪︎ | 公式サイト |
| 桂花ラーメン 新宿東口駅前店 | 1,980円〜 | ◎ | ◎ | ⚪︎ | 公式サイト |
| 玉 新宿店 | 1,980円〜 | ◎ | ◎ | ⚪︎ | 公式サイト |
| 焼きあご塩らー麺たかはし 新宿本店 | 1,980円〜 | ◎ | ◎ | ⚪︎ | 公式サイト |
| ラーメン龍の家 新宿小滝橋通り店 | 1,980円〜 | ◎ | ◎ | ⚪︎ | 公式サイト |
| AFURI 新宿ルミネ | 1,980円〜 | ◎ | ◎ | ⚪︎ | 公式サイト |
| どうとんぼり神座 新宿店 | 1,980円〜 | ◎ | ◎ | ⚪︎ | 公式サイト |
1位：油そばぶらぶら 新宿店
油そばぶらぶら新宿店は、新宿駅西口から徒歩家５分にある油そば専門店です。
シンプルながらいつまで飽きない油そばを提供するお店と知られ、油そばぶらぶら自体は東京神奈川中心に21店舗構えます。
豊富なメニューと多くのトッピングで十人十色の油そばになり、ご自分なりにカスタマイズできるのも魅力です。
辛いもの好きな方を魅了する辛味油そばや地獄油そば、コッテリ派にはDXマヨちゃ油そばなどアレンジされた油そばも美味。
油そばぶらぶら新宿店のその味の秘訣は、
究極の黄金律と言われる最高級の鰹本枯れ節を使った風味豊かな秘伝のかえし（たれ）と、高級油を複数ブレンドした特製油、ぶらぶらの油そばのためだけに作るこだわりの特製麺をあわせたその味にあります。
〆には熱々鳥スープが用意され、どのタイミングで混ぜるかはご自分のタイミング。
油そばぶらぶら新宿店は
⚫︎店舗一覧
横浜本店
杉田店
藤沢店
平塚店
鶴ヶ峰店
伊勢佐木町店
大船駅前店
白山店
渋谷道玄坂店
北品川店
柴崎店
新宿店
京橋店
名古屋駅前店
近鉄四日市駅前店
油そばぶらぶら 新宿店
03-5990-5152
新宿区西新宿1-13-2 松原ビルB1 ABCマートの地下
https://bura-2.com
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2位：壱角家 西新宿本店
壱角家西新宿本店は、新宿区にある濃厚豚骨ラーメンで有名なラーメン店で、家系ラーメン店という点でも有名です。
アクセスは新宿駅東口より徒歩３分と好アクセスで、連日ビジネスマンからOL、観光客で賑わいます。
壱角家自体は全国展開しており、197店舗（2025年9月調べ）と展開、濃厚豚骨ラーメンといえば「壱角家」と言われる存在になっています。
壱角家西新宿本店の定番といえば「MAXラーメン」で、特大チャーシュー３枚と、見てびっくり、食べれば美味しく、ボリュームを求めるお客様から人気です。
メニューは豊富で、味玉ラーメン、ねぎラーメン、赤辛家系ラーメン、チャーシュー麺、ねぎチャーシュー麺、油そばなどどれも逸品が揃います。
壱角家のこだわりは、濃厚豚骨によく合う特製中太ストレート麺、もちもちとしたその食感が病みつきにさせます。
他、各種ソフトドリンク、ビール、サワー類と、ドリンクメニューも豊富で優雅なひと時を過ごすことができます。
壱角家 西新宿本店
東京都新宿区新宿3-35-5 守ビル 1F
03-6380-6877
https://ichikakuya.com
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3位：中華そば専門 田中そば 東京オペラシティ店
田中そば 東京オペラシティ店は、新宿区にあるあっさり淡麗系の喜多方ラーメンをイメージとした「田舎（地方系）ラーメン」を提供するラーメン店舗です。
この、喜多方らーめんをイメージし、テーマとして作った一杯に連日賑わいを見せます。
特に田舎あっさり系の為、女性や高齢の方からも好評です。正規喜多方ラーメン店は少なく、貴重なお店とも言えるでしょう。
田中商店と田中そばはグループ店舗で合わせると全国（東京中心）で29店舗と展開します。
田中そば 東京オペラシティ店はシンプルながらもボリューム兼ねる中華そばが定番で、他、ねぎそば、肉そば、山形辛味噌らーめん、山形辛味噌らーめんと豊富なラインナップが魅力で、 夏に嬉しい冷やかけ中華そばもあります。
スープとよく絡んだ、独特の平打ち縮れ面の歯応えが織りなすハーモニーは田中そばが目指す秀逸な味を表現します。
他、アメリカンおにぎり、しゃけおにぎり、味付け玉子、ご飯、各種トッピングから、グラスビールの取り扱いもあります。
なんか「懐かしい味を楽しみたい」、そんな方にお勧めしたいのが田中そば 東京オペラシティ店です。
中華そば専門 田中そば 東京オペラシティ店
〒163-1490 東京都新宿区西新宿3-20-2 東京オペラシティビルB1F
03-5860-8393
https://tanaka-shoten.net
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4位：麺屋翔 西新宿本店
麵屋翔西新宿本店は、新宿区にある清湯系（塩・醤油）と濃厚な鶏白湯系のスープが売りのラーメン店です。
新宿駅東口より徒歩１０分の位置にあり、透き通る、と言われるそのスープを求め多くのお客様が来店されます。
塩系のラーメンでは、ナンバー１とも言われるお店です。
その秘訣は、厳選した素材をふんだんに使い、鶏の香り・旨みを極限まで抽出したスープが挙げられます。
これは「透き通る黄金のスープ」と言われ、あっさりしているが旨みが濃厚という絶妙な味を引き出しています。
そのスープに合う、やや細ストレートの麺は、数種類の国産小麦を独自にブレンドした菅野製麺所の特注麺を使用しています。
具材のチャーシューやメンマ2本、九条ネギとも相まり絶妙の美味を醸し出します。
定番の、「軍鶏チャーシュー塩ラーメン」から、軍鶏味玉塩ラーメン、軍鶏塩ラーメン、軍鶏チャーシュー醤油ラーメン、軍鶏味玉醤油ラーメン、軍鶏醤油ラーメン、チャーシュー濃厚つけ麺、味玉濃厚つけ麺、濃厚つけ麺とラインナップも豊富。
ドリンクは瓶ビールと黒ウーロン茶もあり。ラーメンとビールで優雅なひと時を過ごすことができます。
また店主のお客様を大切にする姿勢も、人気の要因でしょう。
麺屋翔 西新宿本店
東京都新宿区西新宿7-22-34
03-3364-5787
https://menya-sho.co.jp
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5位：桂花ラーメン 新宿東口駅前店
桂花ラーメン新宿東口駅前店は、新宿区にある熊本系ラーメンの一種でマー油系豚骨ラーメンの専門店です。
新宿駅東口１分の位置にあり、熊本系ラーメンを一躍人気をさせたお店として知られています。
桂花ラーメンは昭和３０年に創業した老舗で「和」の伝統を重んじた味を提供、自然の素材を生かしながら、スープ、麺、具の一つ一つ丹念に作られています。
さらに豚角煮やたっぷりの生キャベツがトッピングされ栄養も満点という点も嬉しいところ。
現在桂花ラーメンは、東京にも進出、熊本県と東京都と全１７店舗展開するまでに成長しています。
桂花ラーメン新宿東口駅前店では、定番の桂花拉麺（中太・固めのストレート麺と豚骨鶏がら白湯（パイタン）・マー油の絶妙な味わい）や、太肉麺、叉焼麺、五香肉麺、阿蘇拉麺とメニューも幅広く、ラーメンのお供にビールやコカコーラなどドリンクも提供しています。
また、店舗が近くにない方のために公式サイトでは通信販売もしており、お手軽に桂花の味を楽しむこともできます。
桂花ラーメン 新宿東口駅前店
〒160-0022 東京都新宿区新宿3丁目25-6
03-3352-4836
https://keika-raumen.co.jp
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6位：玉 新宿店
玉新宿店は渋谷区にあるつけ麺専門店で、なんといっても濃厚魚介醤油系として有名で、玉自体は東京中心に１９店舗と展開しています。
新宿駅南口から徒歩６分、駅近店舗として連日多くのお客様が訪れます。
玉新宿店の人気の理由は、
豚骨、鶏ガラ等、動物系素材をベースに厳選された大量の魚介類を強火で煮込み大量の野菜を使用し、キレのある特製醤油を加える事で圧倒的な力強さのある濃厚スープ。
濃厚な見た目もさることながら、その濃厚さとクリーミーなスープが食欲をそそります。
またこの濃厚スープに合わせる面が難しいところですが、風味豊かな小麦を使用した自家製中太平打ちちぢれ麺を使用。
スープが絡み、絶妙な食感とカツオも相まって、贅沢な味を堪能することができます。
玉新宿店では、定番の濃厚魚介特製つけめんには厚手のチャーシュー３枚と煮玉子、海苔、めんま、白ネギとボリューム満載。他、濃厚魚介味玉つけめん、濃厚魚介つけめん、インドのつけめん、辛いつけめんなど豊富なメニューでも楽しませてくれます。
また、スープは温かいスープ、冷たいスープがお選びいただけます。またラーメン派には嬉しい、中華そばもあり。
外内装はモダンで落ち着いた雰囲気で、一人でも入りやすい空間になっています。
玉 新宿店
〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5 リンクスクエア新宿
03-5925-8557
https://www.gyoku.co.jp
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7位：焼きあご塩らー麺たかはし 新宿本店
焼きあご塩らー麺たかはし新宿本店は新宿区歌舞伎町にあるラーメン店で、 あっさり系魚介豚骨系として人気があります。
新宿駅東口から徒歩5分と好アクセスであっさりした味を求めて女性客も来店されます。
店内の内装は和モダンで統一され、洗練された落ち着いた雰囲気が広がります。
焼きあご塩らー麺たかはし新宿本店の味の秘訣は、豚骨と鶏ガラのスープに、焼きあごや煮干し、昆布を合わせて仕上げた焼きあごスープで、見た目はあっさりしているけど、食べると程よく濃厚という絶妙なバランスにあり、麺は京都の老舗製麺所と共同開発した特注麺である、中太平打ち麺がさらに食感の良さを与えます。
メニューは定番である焼きあご塩らー麺に加え、焼きあご塩らー麺お茶漬セット、特製焼きあご塩らー麺、特製焼きあご塩らー麺お茶漬けセット、背脂醤油らー麺、特製背脂醤油らー麺に加え、昆布水つけ麺、特製昆布水つけ麺、和風ロース丼、炙りチャーシュー丼とどれも逸品が勢揃いします。
ラーメンだけでは物足りないという方へ、白めしもありという点も魅力。
ドリンクはビールやサワー系、ソフトドリンクもあり、飲みながらゆっくり満喫したいという方にもお勧めです。
焼きあご塩らー麺たかはし 新宿本店
東京都新宿区歌舞伎町1-27-3 KKビル1階
03-6457-3328
https://takahashi-ramen.com
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8位：ラーメン龍の家 新宿小滝橋通り店
ラーメン龍の家新宿小滝橋通り店は、新宿区にある、本場福岡の豚骨ラーメンを提供するラーメン店です。
新宿駅西口から徒歩７分と好立地にあり、本場福岡の豚骨ラーメンを求め多くのお客様が来店されます。
ラーメン龍の家は1999年、本場福岡久留米から誕生し、現在では全国で１０店舗、自家製麺所をもつまで成長しました。
ちなみに、「ラーメン龍の家（たつのや）」の名前の由来は、創業主の梶原龍太さんの龍から由来しています。
ラーメン龍の家新宿小滝橋通り店のおいしさの秘密は、
豚の頭の骨と水のみで炊き上げた、旨みが凝縮したコクがあるマイルドな豚骨100%の濃厚スープ。
麺は数十種類の小麦粉で、龍の家特製ブレンド粉を使用。スープによく絡む極細ストレート麺です。
メニューは、定番のとんこつ こく味からとんこつ 純味、つけ麺 もつ、焼きめし、焼餃子、追加トッピングには、半熟煮玉子、青ねぎ、替チャーシューなど充実。
またお席には、辛もやし、辛子高菜、ピンク生姜がありお好みに調整できます。
店内内装は木の温もりで落ち着いた雰囲気で、和んだ雰囲気でお食事を楽しむことができます。
ラーメン龍の家 新宿小滝橋通り店
東京都新宿区西新宿7-4-5
03-6304-0899
https://www.tatsunoya.net
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9位：AFURI 新宿ルミネ
AFURI新宿ルミネは、新宿駅直結のLUMINE内にあるラーメン店で、魚介の風味を加えた淡麗系らーめんとして有名です。
女性らしい清潔感ある店内とあっさり系ラーメンを求め、女性客が多く来店されます。
AFURIという少し変わった名前は名前は、神奈川県丹沢山系の東端に位置する阿夫利山に由来。
この阿夫利山の麓で得られる清らかな水をスープの仕込み水に用いたことから、「AFURI」と名付けられたそうです。
AFURI新宿ルミネの特徴は、素材や食材の旨みを最大限に引き出すこと。
夫利山で得られる清らかな水や新鮮な鶏ガラや豚肉、昆布や煮干し、鰹節や香味野菜など、厳選された食材の数々を使用し、自然な味を大切にしています。
そのため加工感がなく味がストレートに旨味に変わります。
メニューは黄金色に輝く淡麗スープに柚子の香りが広がるAFURIの定番、柚子塩らーめんから、柚子醤油らーめん、塩らーめん、醤油らーめん、柚子坦々麺、彩り野菜のヴィーガンラーメン、冷やし柚子塩らーめん甘露つけ麺など豊富なラインナップ。
さらに丼物では、炙りコロチャーシュー丼、おかかごはん。肉ご飯、白飯などもあり、ボリュームを求める方にも嬉しいポイント。
他、ビール、ハイボール、日本酒などもあり、飲みながらラーメンを楽しみたい方にもお勧めです。
AFURI 新宿ルミネ
東京都新宿区西新宿1-1-5 ルミネ1 B2F
03-5990-5182
https://afuri.com
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10位：どうとんぼり神座 新宿店
どうとんぼり神座新宿店は新宿にあるラーメン店で、フレンチのシェフが作り出した、白菜の甘みと旨味が特徴の醤油系ラーメンを提供します。
新宿駅東口から４分と好アクセスにあり、何系とも属さないこの美味を求めて多くのお客様が来店されます。
どうとんぼり神座新宿店のその美味しさの秘訣は、透き通るように黄金色に輝くスープと永年受け継がれた秘伝のタレ。
口に含んだ時にはしっかり味があり、程よい脂分もあり、まろやかさも加わります。
麺は、小麦の香り、つるつるとした喉越し、スープに絶妙に絡み合う中太ストレートのたまご麺を使用。
野菜、米は国産を使用し、安心安全を徹底、本当に美味しい食材だけを厳選し日本全国から調達しています。
メニューは定番のおいしいラーメンからチャーシューラーメン、野菜いっぱいラーメン、小チャーシュー煮玉子ラーメン、煮玉子ラーメン、煮玉子ネギラーメン、ネギキムチラーメン、煮玉子もやしラーメン、こんにゃくラーメンと逸品が並びます。
サイドメニューには嬉しい、餃子（焼）、からあげ、そぼろ丼、ライス（中・大）あり。
ドリンクはビール、ハイボールあり、お酒と共にゆっくりとしたお時間を過ごすにも良いお店です。
どうとんぼり神座 新宿店
〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-14-1
03-6205-9400
https://kamukura.co.jp
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新宿という都市について
東京をぶらりとすると新宿駅を目にする事があるでしょう。
新宿は日本最大の乗降客数を誇り、JR山手線、JR中央線、JR埼京線、JR湘南新宿ライン、JR成田エクスプレス、地下鉄では、東京メトロ丸ノ内線、都営新宿線、都営大江戸線、京王線、京王新線と主要路線が集結します。
駅前にはバスターミナルからバスが発着し、東京都の交通網の中心地にあるといって良いでしょう。
歴史を振り返ると、新宿は、甲州街道の出発地点日本橋から最初の宿場高井戸までの距離が長かったため、中間地点に新たな宿場を設置したことが新宿の由来とされています。
戦後、一早く都市化が進み、現在では渋谷、池袋と並ぶ3大副都心の一つにまで成長、日本最大のオフィス街を形成し、またかつての夜の繁華街といわれた歌舞伎町も新たなエンターテイメントシティとして姿を変え、新たな観光地として注目を浴びています。
また、1991年には東京都庁が西新宿に移転、オフィスの中枢として発達、周辺には高級ホテルなどの建設も進みました。
さて、新宿区の面積は18.22km2、東京23区内では12番目に広い都市として形成、人口は36万人、商業施設やマンション、高層ビル、住宅地と密集します。
現在は新宿駅南口が再開発が進んでいる最中で、どんな姿を見せるか注目が集まります。
他、早稲田大学や東京理科大学などの有名大学や、高校などが集結し、学業も盛ん。
駅周辺には、小田急百貨店や高島屋など商業施設が一斉に集結し、ショッピングや娯楽、飲食などでも最先端の都市として、その魅力を見せています。
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新宿駅西口エリアの特徴
新宿駅西口周辺には歌舞伎町やオフィス街、高層ビル、美術館や大学、商業施設など多様な施設が集まります。
西口から大きく抜ける中央通りには東京都庁があり、周辺には大手企業の高層ビルや高級ホテルが立ち並び、オフィス街の中枢を垣間見る事ができます。
ちょっと先を抜けると憩いの地でもある新宿中央公園（広さ8.8ヘクタール）が広がり、緑や自然と触れ合うこともでき、東口に比べると落ち着いた雰囲気があります。
また新宿駅西口、東口いずれにもに近接するのは日本三大歓楽街と言われる歌舞伎町が広がります。ここには飲食店やバーが多数集積し、近年の再開発で大型シネマや商業施設、大型高級ホテルなど新たなエンターテイメントシティとしても魅力を放ちます。
他、日本初の高層階美術館として知られるSOMPO美術館も西口にあり、名作ゴッホの「ひまわり」やその美術館そのものの美しさも目にする事ができます。
学業では東京モード学園を代表とする専門学校や大学では工学院大学があり、多くの学生で賑わうのも特徴。
多様な一面を見せる新宿駅西口ですが、１歩歩いて見るとその魅力にあっという間に気づき、特に商業面ではどなたでもお気に入りのスポットが見つかるでしょう。
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新宿駅東口エリアの特徴
新宿駅東口は西口に比べ一転、華やかなエリアが広がり、観光地としても人気があります。
商業施設が集結し活気に満ち、ルミネエストや伊勢丹新宿店、ユニクロやビックカメラ、世界堂、北村写真機店、紀伊國屋、HMV、Sanrio 新宿店、日本最大規模のディズニーストア、ディズニーフラッグシップ東京、少し北へ移動すると歌舞伎町エリアが広大に広がります。
他にも多くの商業施設や飲食店が集積し、その街並みに飽き、を感じさせることはありません。
歌舞伎町エリアは、
地上48階、地下5階塔屋1階、高さ約225mの超高層複合施設、ホテルや映画館、劇場、ライブホールなど多彩な併設した東急歌舞伎町タワーがそびえたちます。高層階にはアート・音楽などの文化を感じることのできるライフスタイルホテル、HOTEL GROOVE SHINJUKU, A PARKROYAL Hotelと、ワイドビューの客室を持つラグジュアリーホテル、BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel、という２つの異なるホテルを備えます。
周辺には高級ホテルやカジュアルホテルもあり、その華やかさと共に、宿泊を楽しむ、という体験も可能。
新宿の飲食店数は日本最大で、その多くがこの東口に集まります。
本格なフレンチ、イタリアン、日本料理から、ラーメン、すき焼き、鍋、しゃぶしゃぶ、焼肉、串焼き、居酒屋など、その多様性や斬新性は日本の最先端を行きます。気軽な喫茶店やカフェ、和菓子カフェも多く、憩いの場所として、多くの方に好んで利用されます。
また、アパレル高級ブランド店も多く、ファッション感度が高い層からも人気があるエリアです。
新宿駅南口エリアの特徴
新宿駅南口を出ると、一転、開放的でモダン、優雅なエリアが広がります。
（2025年、現在も南口周辺は雑賀筒が進んでいます)
新宿というと誰もが迷子になってしまうような複雑なエリアですが、南口周辺は区画整備が進み、シンプルな構造エリアに生まれ変わりました。
南口には、直結する地上32階を誇るミライナタワー（内にNEWoMan新宿）や、南口を出てすぐ、タカシマヤタイムズスクエアからルミネ1、ルミネ2、新宿MYLORD、Flagsなどの大型商業施設が軒を並べます。
建物の外観だけでも美しく、更に遊歩道エリアである新宿サザンテラスも併設されています。
バスターミナルバスタ新宿では、高速バスが全国各地を結び、旅の発着点となっており、新宿駅からバスでの観光旅行などで活躍します。
南口駅前を通る明治通りを挟んで、更に少し進むと、新宿御苑が広がります。
新宿御苑は68ヘクタールと新宿区で1番広い公園で、樹木の数は1万本を超え、桜の名所としても知られます。
都心にありながら豊かな自然と触れう事が出来、仕事の息抜きに、観光地としてと多くの方が来園されます。
他、飲食店なども多く、憩いのエリアとして、また今後の再開発も進む見込みで今後の動向が注目されるエリアです。
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新宿のラーメン店老舗
日本は戦後、ラーメン屋は屋台が主流でしたが、復興が進むとのちに老舗と言われるようになる開拓者が店舗を構えるようになり、その伝統の味は今でも語り継がれています。
新宿エリアでも、それは同様で1960年代に入り、出店が進みます。その開拓者の代表格とも言われるのが桂花ラーメン。
桂花ラーメンは元々熊本にお店を構えていましたが、新宿に進出、マー油と呼ばれる、にんにくを主とした香味野菜各種をラードで揚げて作った香味油を使った熊本ラーメンを新宿に広め、爆発的にヒットさせた、と言われています。
その桂花ラーメンは当時からの味を変えず、今でも多くの方から愛されるラーメンとして、継承されています。
また、新宿の老舗といえばらぁめん満来。
らぁめん満来は1961年練馬区で創業し、後に新宿に移転、特大のチャーシューを乗せたラーメンが多くの方から愛され、今でも老舗として営業を続けています。
また、らぁめんほりうちは、満来の創業者・高野氏の弟子だった堀内氏が、開業した店で、満来と同じ味を守っています。
その後、新宿では1980〜90年代に入りラーメンブームが到来、様々なジャンルのラーメン店が出店をラッシュさせます。
しかしながら、新宿での元祖とも言える老舗は、桂花ラーメン、らぁめん 満来、らぁめんほりうち、で斬新なラーメンが増える激戦区新宿の中でも、伝統の味を守り、現在でもその味を提供し続けています。
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ラーメン激戦区と化した新宿
新宿には全国店にも有名なラーメン店がひしめき合います。単純な店舗数で言えば他県の都市の方が上と言えますが、ジャンルの多さでいえば日本一を誇っていると言えます。
例えば、ラーメンを食べたいと思っても、その選択肢の少なさに悩まされる地域の方が多いと思います。
しかし新宿では、伝統を重んじる老舗から、斬新なラーメン店、超有名店と、その選択肢の多さは限りないと言えるほどです。
新宿区は面積で言えば決して広くなく、そのラーメン店舗のほとんどが新宿駅周辺に軒を並べます。
そこで問題になるのが、地価で、採算が合わないラーメン店がどんどん廃業、撤退していく、これが新宿がラーメン激戦区と言われる所以です。
有名店を挙げると、ラーメンブームの開拓者と言える創始麺屋武蔵や、創業から60年の歴史を持つ、新宿でも屈指の老舗ラーメン店らあめん 満来、満来の味を受け継ぐらぁめん ほりうちは本店を構えます。
他、らーめんはな火屋、えびそば一幻、徳島ラーメンはるま、麺屋翔、昌平ラーメン、焼きあご塩らー麺 たかはし、すごい煮干ラーメン凪、麺堂にしき、つけ麺 五ノ神製作所、風雲児、麺屋海神、味噌らーめん十味や、らぁ麺や 嶋、SOBAHOUSE 金色不如帰、本家 第一旭、などあげればキリがないほどの有名店が集結します。
特に東京という感度が高い地域性もあり、元祖から、斬新さを持ち味としたラーメン店が多いことも特徴。
新宿は交通の中心網でありながらオフィス街でもあり観光地でもあります。そのためこの激戦区にラーメン目的で多くの方が集まります。
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新宿にはさまざまなジャンルのラーメンが広がる
新宿には新宿駅周辺に多くのラーメン店が集結、様々なジャンルのラーメン店が広がり、そのバラエティも楽しむことができるエリアでもあります。
ジャンルは〇〇系、にとどまらず、更に工夫を凝らしている店舗が多く、〇〇系の〇〇系といった細分化をしたりしますが、大まかなジャンルで紹介していきましょう。
大別すると、
醤油ラーメン系
塩ラーメン系
とんこつラーメン系
味噌ラーメン系
鶏白湯ラーメン系
の５系統に別れます。
また創業から味を伝承する、
家系・・・濃厚とんこつ系
二郎系・・・濃厚とんこつ系
大勝軒系・・・魚介とんこつ系
麺屋武蔵系・・・鶏ガラ豚骨と魚介を合わせたダブルスープ
や、発祥地に由来する、
札幌ラーメン
旭川ラーメン
函館ラーメン
喜多方ラーメン
新潟濃厚味噌ラーメン
和歌山ラーメン
博多ラーメン
長浜ラーメン
熊本ラーメン
などもあります。
実際はお店ごとに多くのアレンジがなされ、多くの要素が絡み合っているため、細かいジャンル分けは難しいですが、オリジナルな個性と強みを持ったラーメン店が多いといって良いでしょう。
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【人気】札幌ラーメン系
札幌ラーメンとは、北海道札幌市発祥のご当地ラーメンで味噌味が有名ですが、厳密には醤油味も塩味もあります。
大きな特徴は、ラードと言われる豚の背脂を煮詰めた動物性油脂がスープを覆っている点です。
これは北海道という寒冷の地ならではで、保冷効果があり、またスープにコクや旨みを与えます。
このスープによく合う、波打つようなウェーブのかかった中太麺を使用した食感の良さも特徴。
その上にフライパンで炒めた北海道野菜やバター、コーンを加えて栄養も満点です。
お店によっては、チャーシューを乗せることもあります。
その素材の良さや味わい、食感など難がなく、全国的にも人気を集め、今やご家庭の食卓に乗ることも当たり前になりました。
札幌ラーメン系とはそのベーシックに、豚骨や鶏ガラ、魚介を加えたり、エビ塩や辛味噌など独特のアレンジが加えられます。
そういった創意工夫を打ち出した新しい札幌ラーメン系も増えています。
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【人気】家系
家系は、1974年に横浜新杉田で、吉村家が総本家といわれ、発祥とされています。
九州の豚骨と東京の醤油を混ぜ合わせたスープを考案したことがきっかけに吉村家は創業。
これが弟子中心に引き継がれた直系と、その味に影響を受け独創された亜流に別れます。
後に、家系＝横浜発祥の豚骨醤油ラーメン、と言われるようになりました。
家系は、濃厚醤油豚骨スープにストレート太麺とガッツリ系の食べ応えが魅力のラーメンです。
スープは豚骨醤油味＋鶏油（チーユ）の強いコクがあり、これが家系ラーメンの一番の特徴と言って良いでしょう。
ちなみに、鶏油（チーユ）とは、鶏の脂で、これが加わわることで、コクと香りが増します。
トッピングは、横浜らしい、ほうれん草、海苔、チャーシュー、煮卵が定番スタイル。
白飯と一緒に食べるのが定番で、また、お好みのカスタマイズ（麺の硬さ・味の濃さ・脂の量）ができることも特徴（店舗による）。
卓上には豆板醤やにんにく、酢、胡椒などの調味料が置かれ、更に自分好みへの調整も可能です。
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【人気】二郎系
二郎系とは、東京都三田にあるラーメン二郎を発祥とするラーメンの系統です。
最大の特徴は、豚骨ベースの濃厚な醤油味でにんにくが強く効いたスープ、更にこれに合う太麺が絡み合い、特にボリュームを求める男性客に人気があります。
また、二郎系を象徴するのが、溢れんばかりの山盛りのもやしとキャベツ、そして厚切りのチャーシュー。
この二郎系ラーメンは大変人気があり、「ジロリアン」と呼ばれる特定のファン層を作り上げています。
家系＝横浜発祥、二郎系＝東京発祥、と覚えると良いかもしれません。
また、野菜やニンニク、味の濃さをオーダー時に変更することも出来るので、オリジナルな１杯を食すも可能です。
後に直系の二郎系とその味に影響を受けた二郎系インスパイアと別れていますが、濃厚とんこつ醤油系を指す場合が多いです。
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【人気】塩ラーメン系
塩ラーメンは何尾といっても他のラーメンよりもさっぱり、あっさりしている、素材の味がよく出ることが特徴です。
そのため男性はもちろん女性、老若男女問わず愛されるラーメンです。
スープは、鶏ガラや豚骨を使用した出汁を塩ダレで調理したものです。
塩ダレとは、塩、ニンニク、ごま油などを混ぜて作るタレのことで、味や香り、コクをつけるために欠かせないものです。
他、魚介などを出汁に使う場合もあり、そのアレンジは多彩ですが、最も調理人の腕の差が出ると言われるのが塩ラーメン。
味が繊細で、微妙なさじ加減で味が変わるため、それも楽しみの一つとも言えます。
合わせる麺はスープに絡みやすく、喉ごしのよい、ストレートの細麺が一般的です。
ただし、合わせる麺は食感が良い、ちぢれ麺を使ったりする場合もあります。
具材はチャーシュー、長ネギ、メンマ、ナルトが多いことも特徴。
最近は塩ラーメン系として様々なアレンジを加えたラーメンが増え、総して塩ラーメン系と呼ぶことが多いです。
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【人気】鶏白湯ラーメン系
鶏白湯（とりぱいたん）ラーメンとは、丸鶏や鶏ガラなど鶏をメインに長時間強火で煮込んだ濃厚でクリーミーなスープが特徴のラーメンです。
長時間炊き込むことで鶏の旨味やコラーゲンがスープに溶け込み、まろやかな味わいに仕上がります。
また、煮込んだ際に骨などから、ゼラチン質や脂肪が乳化して白濁したスープが特徴。
豚骨ラーメンに似ていますが、比べるとクセが少なく、上品さとヘルシーさを兼ね備えているため、女性から人気を集めます。
麺は中太ストレート麺や細麺が使われ、スープとの相性は抜群。
トッピングはチャーシュー、白髪ねぎ、柚子皮、半熟卵などが定番で、見た目が華やかなことも特徴です。
比較的新しいジャンルで、今や専門店が増えるなど、定番としてのポジションを確立しています。
さらに近年では、魚介やダブルスープ、味噌などを合わせた新しいスタイルも増えており、総称して鶏白湯ラーメン系として進化を続けます。
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【人気】油そば
油そばとは、ラーメンの一種で、スープがないラーメンです。
どんぶりの底に入れたごま油などの油に、醤油ベースのタレが基本、その上からさらにお酢やラー油などをかけて、絡めながら食べるのが一般的です。
麺は食感の良いちぢれ麺を合わせ、具材はチャーシュー・ネギ・もやし・メンマ・卵黄などを盛り合わせます。
油そばはとてもシンプルで、麺やこだわりのタレ、特製油の3つによる絶妙なバランスの風味を楽しむことができます。
また、味変といい、ラー油や唐辛子、お酢などの調味料を好みに合わせて、自分好みにカスタマイズができることも特徴。
感覚的には、焼きそばのように、麺そのものの風味を楽しむ、好きな味付けをする、に近いでしょう。
油そばは、東京の武蔵野地区の大学生が好んで食べていたことが発祥とされ、現在では東京発祥の油そばとして１つのスタイルを確立しています。
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【人気】つけ麺
つけ麺は、茹でた麺と濃厚スープが別々に提供され、食べるときに麺をスープに浸して食べます。
つけ麺の主役は麺で、太めのストレート麺が選ばれることが多く、その風味やハリ、コシ、食感をダイレクトに楽しめるところが醍醐味です。
スープは通常、魚介系や豚骨系など、濃厚なものが多く、スープとよく絡み、味わい深さを与えます。
ラーメンのスープとの違いは、より濃厚に仕立てています、これは麺をスープに浸した時、スープが麺にしっかりと味が馴染むようにするためです。
スープは塩味や醤油味、豚骨や魚介系とバリエーションがあり、しっかりとした旨味が濃縮されています。
具材も多様で、鴨肉や鶏肉、チャーシュー、メンマ、ネギなど、そのトッピングは多彩です。また具材によりスープ自体にも深みが出て、旨みが加わります。
つけ麺は、1970年代に登場した、東京のあるラーメン店が、蕎麦をヒントにスープとは別に麺を提供するスタイルを発案したのが始まりとされています。
この食べ方は、麺や濃厚なスープの味わいをよりダイレクトに楽しむことができるため、人気が広がったと言われています。
また、スープは冷たいスープもあり、猛暑だけど、つけ麺が食べたい、という人には冷たいスープは嬉しいところです。
現在では多くのつけ麺専門店が出店し、つけ麺というスタイルを確固たるものとしており、また様々な工夫がなされ、お店ごとのオリジナルを楽しめるようになっています。
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新宿でのラーメン１杯の料金相場
新宿でのラーメン１杯の料金相場は1,000円前後ですが、高級店の部類に入ると2,000円近い場合もあります。
新宿は地価が高いため、ラーメンの値段は地方に比べると高めです。
またラーメンの原価は40%(人件費などの経費も含む)と言われ、地方よりも来店客数が多いことから回転率で利益を得ていると言われています。
他具材や単品もの、ドリンク、などの追加メニューまで含めると、1,000円〜3,000円が予算範囲と言って良いでしょう。
しかし、新宿には有名店や行列の並ぶ店も多く、その価格に見合った価値を得られる、と言ってよく、美味を味わうこと以上にその時間を過ごせることも、醍醐味です。
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