ラーメン大百科　日本中の様々なラーメンを種類別に紹介　トッピングも紹介

ランキング

1位： 一蘭

濃厚とんこつラーメンといえば、一蘭、という方が多いと思います。

一蘭のとんこつラーメンのこだわりがあり、

温度管理の徹底
ラーメンが最も美味しく感じる温度バランスになるよう、食材から備品までの温度管理を徹底、スープの温度を下げないようどんぶりは常に一定の温度で温められています。
また、チャーシューは使う分だけ専用機器で温め、追加ねぎ、きくらげ、のりの場合は、ラーメンの温度に影響を与えないよう別皿で提供する最後の瞬間まで温度管理を徹底。

盛り付け
一蘭は盛り付けの美しさ」においても妥協しません。美しく盛り付けできた場合は調理人同士で褒め合い、互いの技術を高め合っています。

冷蔵庫での食材管理も徹底
食材搬入に最も重視するのは品質、と考える一蘭は、要冷蔵のものは1秒でも早く冷蔵庫に保管、また食材が痛むのを防ぐため、冷蔵庫から食材を取り出すのは必要最小限にとどめています。 水蒸気
出汁は釜に入れて常に一定の温度に保ち、釜の蓋に付着した微量な水蒸気を考慮し、味の品質を守ります。

一蘭は、一見無駄と思える事でも追求しています。
赤い秘伝のタレ、天然とんこつスープ、コラーゲン、特製麺が織りなすオリジナルとんこつラーメンをぜひお楽しみいただきたい、そう何度も思わせてくレルのが一蘭です。

 一蘭 
https://ichiran.com/
〒810-0801　福岡市博多区中洲5-3-2 一蘭本社ビル
0120-606-313

2位：油そばぶらぶら

油そばぶらぶらは、東京、神奈川中心に２１店舗を構える油そばの専門店です。

油そばとはスープのないラーメンで、茹でた麺に醤油ベースのタレや油を絡めて食べる料理で、その発祥は東京と言われています。

油そばぶらぶらの油そばは、シンプルで飽きがなく、「十人十色のそば」と言われています。

その由来は、ご自分なりの楽しみ方を加えることで、その人に合った味に変化する模様です。

またトッピングでのニンニク、唐辛子、お酢での味の変化も妙味を生みます。

究極の黄金律と言われる、
最高級の鰹本枯れ節と風味豊かな秘伝のかえしと、高級油のみをブレンドした特製油に、50年以上製法を変えていない特製中華麺をあわせたその味は、油そばながら脂っこさがなく、どなたにでも美味しく召し上がっていただけます。

〆に熱々鳥スープ
麺を食べ終えたどんぶりに、卓上に用意された熱々のスープを入れて召し上がって頂くという独特の食べ方は、〆スープとして美しい味として絶妙です。

伝統と革新と言われる油そばぶらぶらの「油そば」をお楽しみいただきたいと、心からそう思える味です。

 油そばぶらぶら 
https://bura-2.com
〒220-0005　神奈川県横浜市西区南幸2-12-13 愛知屋ビル
045-620-7142

3位：中華蕎麦とみ田

中華蕎麦とみ田は、千葉県中心に14店舗を構える、超濃厚豚骨魚介スープで有名なつけ麺専門店です。

その味は、日本一を冠する、とみ田のつけ麺松戸が誇る心の味と言われています。

創業者は、東池袋大勝軒山岸一雄の孫弟子で、大勝軒グループの会長を務め、つけ麺の元祖、つけ麺の生みの親、ラーメンの神様と呼ばれています。

中華蕎麦とみ田のつけ麺のこだわりは、

旨味の余韻が続く超濃厚豚骨魚介スープ

代表の富田治がこだわり抜いて磨き上げた超濃厚豚骨魚介スープ。

煮干し・ソウダガツオ・鯖節を存分に使い、超濃厚豚骨を加え大量の食材を短時間で煮ることにより得られるリッチな旨味が特徴です。

使用している　※かえし　は、茨城県産、兵庫県産、和歌山県産の木桶仕込み、希少な生揚げ醤油のみを使用しています。

※ラーメンのスープの味付けとなるタレのこと

国産小麦で作った三種の専用粉唯一無二の自家製極太麺

厳選した上質な国産小麦、心の味(こころのあじ)、鳳麟(ほうりん)、跳粘(はねる)を使用しています。

特等粉クラスの他、数種類をブレンドして、色味の白い美しい麺に仕上がり。小麦粉自体と特等粉由来の甘味と粘りのある麺をお楽しみいただけます。

厳選された国産豚肉複雑な味わいのチャーシュー

厳選された国産ブランド豚「TOKYO X」を一頭丸ごと仕入れ、その部位ごとに最適な調理法で提供しています。

脂の甘みととろけるような柔らかさが特徴のTOKYO Xは、和牛にも匹敵する上質な味わいを堪能いただけます。（本店のみの提供）

その他の店舗では、鹿児島黒豚や柏幻霜ポークといった銘柄豚を使用。

また、中華蕎麦とみ田のメニューは、豊富なバリエーションも魅力です。

 中華蕎麦とみ田 
https://www.tomita-cocoro.jp
〒271-0092 千葉県松戸市松戸１３３９ 高橋ビル
047-368-8860

4位：ラーメン二郎三田本店

ラーメン二郎三田本店は、東京都港区三田に構えるラーメン店です。

いわゆる二郎系と言われる店舗は、ここからのれん分けした同名の店舗を指します。

現在では全国に東京中心に約40店舗あり、ラーメン二郎三田本店はいわゆるジロリアンの総本山と言われます。

ラーメン二郎三田本店は1968年、目黒・都立大学駅近くにラーメン次郎としてスタートし、その後1970年代初頭に三田へ移転し、1996年から現在の慶應義塾大学正門近くで営業しています。

特徴は、豚骨醤油ベースの濃厚スープ、極太の縮れ麺、そして山盛りのキャベツともやしです。

このスタイルがインスパイアと呼ばれますが、アレンジは店舗差があります。

座席数
カウンターのみ13席

メニュー
ラーメン（小）
ぶたラーメン（チャーシュー入り）
ぶたダブルラーメン
大ラーメン（麺多め）
大ぶた入りラーメン
大ぶたダブルラーメン

小ラーメンでも300g前後の麺があり、約1600kcalともいわれるボリュームあふれる一杯。

注文はチケット制で、トッピングの増量可能。卓上調味料はホワイトペッパーのみ。

 ラーメン二郎三田本店 
https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13006051/
〒108-0073 東京都港区三田２丁目１６−４

5位：札幌ラーメン横丁

札幌ラーメン横丁は味噌ラーメン発祥の地として、 昭和２６年、８軒の公楽ラーメン名店街と親しまれたことから始まりました。

現在のさっぽろラ ーメン横丁（ラーメン専門店が集まった一画）は17のラーメン専門店が揃います。

その光景や佇まい、味、は北海道ラーメン文化の象徴的存在と言ってよいでしょう。

札幌ラーメン横丁の魅力は、なんと言っても、１度に複数の店舗が楽しめる点。

札幌みそラーメンを中心に、札幌ラーメンの名店が軒を連ね、国内客から観光客もその味は魅了し、札幌ラーメンの醍醐味である、濃厚な味噌スープ、太めのちぢれ麺、や、道内直送の新鮮な素材を味わうだけでも価値があるでしょう。

観光スポットとしての魅力もあり、札幌のラーメン文化を国内外に広める役割を果たしています。

場所は、札幌市中央区すすきの（南5条西3丁目あたり）、美味しいラーメンを求める人たちへの灯りをともし続けています。

 札幌ラーメン横丁 
http://www.ganso-yokocho.com
〒064-0805 北海道札幌市中央区南５条西３丁目8番 Ｎ・グランデビル ラーメン横丁